Forbrugerne råber efter emballerede fødevarer af høj kvalitet og frisk frugtprodukter, men farerne ved kemiske konserveringsmidler advarer mod denne tendens. I denne æra med stigende miljøbevidsthed håber alle at drage fordel af den naturlige og kemisk inerte nitrogengas. Nitrogen er et grundlæggende miljøstof, som er en kemisk inert, farveløs og lugtfri gas, der tegner sig for cirka 79 procent af jordens atmosfære. Gasformigt nitrogen efterlader ikke kemiske rester, når det bruges til at konservere fødevarer. Emballage: Nitrogengas bruges i fødevareindustrien til at beskytte forbindelser, der er modtagelige for skader fra ilt og fugt i atmosfæren. Udskiftning af ilt og fugt i fødevareemballagen med nitrogen vil reducere fødevarefordærvelse og kvalitetstab forårsaget af luft. De negative virkninger af atmosfæren omfatter vækst, oxidation, falmning og henfald af skimmelsvamp og bakterier. At reducere luften i fødevareemballagen kan forlænge kvaliteten og friskheden af emballerede fødevarer, hvilket er gavnligt for både detailhandlere og forbrugere. Brugen af reducerende luft i stedet for at bruge kemiske konserveringsmidler i fødevareemballage har vist sig at være en anden måde at forlænge fødevarens levetid. Næsten alle typer fastfood-emballage kan bruge nitrogengas, herunder stegte kartoffelchips, tørret kød, friske frugtskiver, grøntsager, nødder, kiks og småkager. Brugen af meget tør nitrogengas i fødevareemballage er at løse problemet med fugt. Reduktion af iltindholdet kan reducere oxidation og falmning af fødevarer. For eksempel kan lugtende olier og krydderier med kaffesmag blive beskadiget, når de udsættes for luften. Hvis den er dækket med nitrogengas, vil kaffens kvalitet blive beskyttet uden tab af dens grundlæggende egenskaber som drik. Folk, der bager kaffe, især dem, der smager og smager kaffe, accepterer brugen af nitrogengas til at pakke og transportere kaffepulver og ristede bønner. Spiselige olier og karbonatfri drikkevarer kan også drage fordel af nitrogen. I nogle flasker eller beholdere er der et "topmellemrum" mellem væsken og låget. I dette lille rum kan udskiftning af luft med nitrogen forlænge væskens holdbarhed med op til 500 procent. Drikkevareagitation: Ilt opløst i væsker og olier kan få dem til at udfældes. Ilten i disse væsker kan forringe deres smag og forkorte deres levetid. I en metode kaldet "omrøring" (den komprimerede gas omrører væsken gennem en spray), indføres gasformigt nitrogen i væsken under behandlingen. Disse nitrogenbobler fjerner ilt for at forhindre oxidation, korruption og falmning af karbonatfri drikke (frugtjuice, te og mælk) og spiselige olier (jordnødder, oliven, solsikker og rapsolie). Udvidelse med nitrogen: Andre typer fødevarer kræver tilsætning af gas for at øge deres volumen. Brug af nitrogengas til at "fluffe" spiseolie, mayonnaise, margarine på dåse eller jordnøddeolieprodukter kan øge deres volumen og ekspansionskraft og derved forlænge deres levetid.
